Rétesek
4 legjobb RÉTESTÉSZTA a nagymamától:
1.Nyújtott:
Hozzávalók:
*1/2 kg síma liszt
*csipet só
*1 ek ecet
*1 db tojás
*0,20 dl langyos víz
*cca 9 ek olvasztott zsír
(olaj,vaj,margarin)
Elkészítés:
Az osszes hozzávalót osszekeverjuk és alaposan osszedolgozzuk.2 db-ra osztjuk és hadjuk pihenni.
Egy nagyobb abroszon széttsodorjuk a tésztát és kinyútsuk cca 50x70cm-re (Nagyon vékonynak kell lennie).Ha véletlenul a tészta széllei vastagabbak lennének levágjuk és felhasználhatjuk a díszíttésnél.Cca 2/3-dát a tésztát megtoltjuk toltelékkel.A rovidebb oldalán hagyunk kb 3 cm-t és ráhajtjuk a toltelékre.Az abrosz segítségével amin a tésztát nyújtottuk feltekerjuk.a tészta végeit jól ossze nyomjuk,és áttesszuk egy kikent tepsire.A tojássárgáját kevés tejjel osszekeverjuk és megkenjuk vele a rétest.Elomelegített sutoben (200-220°C) megsutjuk cca 30 perc alatt.
2.Kelt:
Hozzávalók:
*500 g féldarás liszt
*csipet só
*250 ml tej
*1 dg (42g) éleszto
*1,5 dl olaj
*2 db tojás
*12 kk cukor
Elkészítés:
Langyos tejbe bele szórjuk a cukrot,elmorzsoljuk bele az élesztot és hadjuk felfutni.Azalatt bele szitáljuk a lisztet egy tálba megsózzuk,hozzá adjuk a tojást és az olajat és a legvégén a felfutott élesztot.Fakanállal síma tésztává dolgozzuk(Ha szukséges tehetunk hozzá még lisztet).Hadjuk jól megkelni,a megkelt tésztát két részre osztjuk.Cca 1 cm-re kinyújtjuk,megkenjuk olvasztott vajjal és megtoltjuk toltelékke.a tésztát sutopapírral bélelt plére helyezzuk.Megkenjuk cukor és víz keverékével.Kb 20 perc alatt aranybarnára sutjuk.Még melegen megszórjuk porcukorral.
3.Igazi vidéki:
Hozzávalók:
*600 g síma liszt
*160 g cukor
*160 g vaj
*1 cs. vaníliás cukor
*1 cs. sutopor
*2 db tojás
*7 ek tej
Elkészítés:
AZ osszes hozzávalót (huttoszekrénybol kivéve legalább 1/2 órával a készíttés elott) ossze keverjuk. A tészta legyen surubb de nedvesebb.Szét osztjuk 3-4 db-ra.Szétt sodorjuk és megtoltjuk a toltelékkel.Elomelegített sutoben kb 20 percig sutjuk arany barnára.
4.Soros:
Hozzávalók:
*0,25 dl sor (bármien)
*500 g liszt
*zsíros margarin (cera vagy hasonló)
*1 db tojás
Elkészítés:
A zsírt lereszeljuk és hadjuk puhulni,hozzáadjuk a lisztet és a 1/4 dl sort.Tésztát gyúrunk belolle,és min.1/2 órát hadjuk pihenni a huttoben.Két részre osztjuk,lisztezett deszkán szétsodorjuk vékony lappá.Megtoltjuk a toltelékkel és felsodorjuk.Megkenjuk tojással.170°C-os sutoben megsutjuk.