Liba:
2010.11.04 22:33
A sütés (nem) müvészet.
A libát lehet gyorssan és lassan sütni.A gyors sütésnél (úgy 180°C) számoljunk 15 percet 1 kg-ra.Fél órával a sütés befejezése elött ellenörizzük hogy mien,és szükséges akkor számoljunk rá még 15 percet.
A sütés közben öntögessük fel vízzel és locsolgassuk.Ebben van a titok a jól áttsült-megsült libának.Az alá öntögetés megakadájozza a kiszárodást és az oda égét a zsírnak,a locsolás pedig a kiszáradását a húsnak.
A lassú sütésnél a libát süssük fedet edényben (úgy 120°C) cca 6 órát.A ropogós bört úgy érjük el,hogy megemeljük a höfokot (úgy 200°C) és sütjük még 10 percet.