Fahéjas mazsolás bagel

2011.08.16 15:06

Hozzávalók 6 főre: 

  • A bagelhez:
  • 100-150 g mazsola (ízlés szerint)
  • 900 g kenyér liszt
  • 5 kk.orolt fahéj
  • 1,5 kk.só
  • 560 ml langyos víz
  • 2 g szárított élesztő
  • 6 g  maláta szirup (maláta por vagy méz)
  • Fozo vízhez:
  • 5 liter vizet
  • 60 g maláta por vagy szirup,méz
Elkészítés: 
  1. Keverjük össze a lisztet, a fahéjat és a sót, amíg jól osszekeveredik.Borítsuk ki a sodródeszkára,csináljunk a kozepébe egy kis méjedést.Oldjuk fel az élesztőt és maláta szirupot (maláta port vagy mézet) a vízben, és öntsük a méjedésbe.Jól dolgozzuk össze a nedves és a száraz hozzávalókat és gyúrjuk legalább 5 percig, amíg a tészta sima lesz.Dolgozzuk bele a mazsolát.
  2. Osszuk a tésztát 12 egyenlő részre (kb. 130 gramm), és formáljuk minden egyes darabot kerek labda formára.Fontos hogy minden bagel azonos méretű legyen,így egyenletesen sülnek meg.
  3. Sodorjuk/lapítsuk ki a tésztákat és tekerjuk fel.Az egyik végét nyomjuk ossze.A másikat pedig hadjuk nyitottan.Ebbe tegyuk bele az ossze nyomott felét és dolgozzuk ossze karika formába.(úgy is készíthetjuk,hogy egy picit lelapítjuk a tésztákat és az ujjunkal lyukat nyomunk a kozepébe.)Terítsunk le torlo ruhával egy tepsit,szórjuk meg lisztel és erre rakjuk a bageleket,úgy hogy legyen koztuk hely,mert még ennek kelnie kel.Takarjuk le szilon fóliával és tegyuk be a huttobe egy éjszakára.
  4. Melegítsük elő a sütőt 250°C-ra.Vegyuk ki a bageleket a hűtőszekrénybol.
  5. Tegyuk fel a vizet a maláta sziruppal,mézzel vagy maláta porral forni.Amikor már forr tegyuk bele a bageleket (edény nagyságától fuggoen 3-4 db-ot).Amikor feljonnek a víz tetejére szedjuk ki egy torloruhára vagy papírtorlore,hogy elszívja a felesleges vizet.
  6. Rakjuk egy tepsibe és sussuk 200-250°C-on 12-15 percig.Amíg aranybarna lesz.

sütési hőfok: 200 °C
sütési mód: alul-felül sütés

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Vissza